4° Corso teorico-pratico di birrificazione per Homebrewers e non
Domenica 20 Aprile 2008
Via Pradaccio, 24 - Massa (MS) presso "Lago del Sole"
(Sede della nostra associazione)
Corso, organizzato da Ars Birraria, rivolto a tutti gli homebrewers ed appassionati che vogliono imparare la produzione della birra fatta in casa con il metodo All Grain. Il corso prevederà nozioni teoriche e contestuali applicazioni pratiche.
Programma del corso:
- Ore 9 - Inizio Corso
- Introduzione sui diversi metodi di birrificazione casalinga.
- Scelta degli ingredienti per realizzazione della ricetta.
- Riattivazione del lievito.
- Tecniche e mulini per la macinazione.
- Saccarificazione: descrizione teorica e pratica con cenni sulle varie tecniche esistenti (infusione singola, infusione multi-step, decozione)
- Test dello iodio.
- Filtrazione del mosto: descrizione teorica e pratica.
- Ore 13 - Pranzo (compreso nella quota di iscrizione)
- Bollitura: descrizione teorica e pratica di tale fase.
- Luppolatura: descrizione dei diversi tipi di luppolo disponibili sul mercato ed il loro ruolo, il loro condizionamento (pellets, plugs, estratti), assegnazione ad ogni tipologia di birra del suo luppolo, gestione della luppolatura.
- Raffreddamento del mosto: descrizione delle tecniche di raffreddamento.
- Travaso nel recipiente di fermentazione.
- Inoculo dei lieviti e ossigenazione; considerazioni pratiche sulla fermentazione
- Considerazioni sulle tecniche di imbottigliamento, maturazione e conservazione
- Come assemblare un impianto hobbistico.
- Ore 18-19 - Fine corso
Il corso sarà tenuto dai soci fondatori di Ars Birraria e sarà realizzata una cotta vera e propria attraverso la tecnica all-grain (la stessa tecnica dei birrifici professionali)
Costo del corso (necessaria la prenotazione e il pagamento anticipato):
- 55 € per gli iscritti all’associazione Ars Birraria (è possibile associarsi in loco al costo di 20 euro)
- 60 € per gli iscritti all’associazione Unionbirrai
- 70 € per i non iscritti
Termine iscrizioni:
Le iscrizioni termineranno Mercoledì 16 Aprile 2008
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