Ars Birraria

Domenica 15 aprile 2012 – 7° Corso teorico-pratico di birrificazione per Homebrewers ed appassionati

Silvio — Tue, 03 Apr 2012 09:01:10 +0000

Domenica 15 aprile 2012

presso "Lago del Sole"

Via Pradaccio 24

54100-Massa- (MS)

Corso organizzato da Ars Birraria e rivolto a tutti gli homebrewers ed appassionati che vogliono imparare la produzione della birra fatta in casa con il metodo "All Grain". Il corso prevede nozioni teoriche e contestuali applicazioni pratiche.

Programma del corso:

Ore 9 - Inizio Corso
Introduzione sui diversi metodi di birrificazione casalinga.
Scelta degli ingredienti per realizzazione della ricetta.
Riattivazione del lievito.
Tecniche e mulini per la macinazione.
Saccarificazione: descrizione teorica e pratica con cenni sulle varie tecniche esistenti (infusione singola, infusione multi-step, decozione)
Test dello iodio.
Filtrazione del mosto: descrizione teorica e pratica.
Ore 13 - Pranzo (compreso nella quota di iscrizione)
Bollitura: descrizione teorica e pratica di tale fase.
Luppolatura: descrizione dei diversi tipi di luppolo disponibili sul mercato ed il loro ruolo, il loro condizionamento (pellets, plugs, estratti), assegnazione ad ogni tipologia di birra del suo luppolo, gestione della luppolatura.
Raffreddamento del mosto: descrizione delle tecniche di raffreddamento.
Travaso nel recipiente di fermentazione.
Inoculo dei lieviti e ossigenazione; considerazioni pratiche sulla fermentazione
Considerazioni sulle tecniche di imbottigliamento, maturazione e conservazione
Come assemblare un impianto hobbistico.
Ore 17-18- Fine corso

Il corso sarà tenuto dai soci fondatori di Ars Birraria e sarà realizzata una cotta vera e propria attraverso la tecnica all-grain (la stessa tecnica dei birrifici professionali)

Costo del corso (necessaria la prenotazione e il pagamento anticipato):

€ 50 per gli iscritti all’associazione Ars Birraria
€ 60 per gli iscritti all’associazione Unionbirrai (comprende l'iscrizione alla nostra associazione)
€ 70 per i non iscritti (comprende l'iscrizione alla nostra associazione)

Termine iscrizioni:

Le iscrizioni termineranno il 10 aprile 2012

Modalità iscrizione:

La prenotazione è obbligatoria e può essere effettuata inviando una mail oppure telefonando al 3284764589.

Se siete già "produttori" e volete portare le vostre creazioni saremo lieti di degustarle in compagnia durante il pranzo scambiandoci opinioni!

13 febbraio – Serata di degustazione con le birre di “Almond ’22″

Silvio — Fri, 10 Feb 2012 17:01:22 +0000

Serata di degustazione delle birre del birrificio Almond ’22 di Pescara

Lunedi 13 febbraio 2012 – ore 21.00
presso Meeting Place Via Pradaccio 24, 54100 Massa

Ars Birraria è lieta di proporvi la degustazione di quattro birre del noto ed apprezzato microbirrificio Almond ’22 .

Il “microbirrificio” Almond’22 nasce nel 2003 sulle colline di Pescara, in un edificio del 1870. In questo stabile, nel 1922 le mani esperte delle operaie pelavano le mandorle destinate alla produzione artigianale dei confetti abruzzesi. Tutto il lavoro era manuale, puro artigianato.
Questa storia ha dato vita al nome della birra prodotta dal mastro birrario Juri Ferri, (Almond in inglese significa mandorla) e alla volontà di mantenere la produzione completamente artigianale.
Tutto è svolto manualmente, con enorme passione ed attenzione ai particolari.

Birre in degustazione:

Farrotta
Fredric
Vanilla
Torbata

Costo della serata:

16 € per gli iscritti all’associazione Ars Birraria (è possibile associarsi in loco al costo di 20 euro)
20 € per i non iscritti

Le iscrizioni termineranno sabato 11 febbraio 2012.

Per informazioni e prenotazioni: 3284764589

2012 Viareggio – Corso di degustazione – Birra: il piacere di degustarla e il gusto di conoscerla

Silvio — Sat, 03 Dec 2011 20:58:14 +0000

20 Novembre 2011- Le birre ‘senza compromessi’ di “Maltus Faber” la ‘via ligure’ alla produzione artigianale

Silvio — Mon, 14 Nov 2011 13:04:15 +0000

Domenica 20 novembre, nuova iniziativa di degustazione promossa dall’associazione Ars Birraria al TagoMago di Massa (via Stradella 20), in collaborazione con Gruppo Puro Malto

Da Genova
Le birre ‘senza compromessi’ di “Maltus Faber” la ‘via ligure’ alla produzione artigianale

In assaggio:

‘Blonde’ – Belgian Ale, 5.5%, chiara
‘Amber Ale’ – American Ale, 5.2%, ambrata
‘Triple’- Belgian Golden Strong Ale, 8%, dorata
‘Brune’- Belgian Dark Strong Ale, 8%, scura

Ogni birra sarà servita
con un diverso tipo di pizza,
specificamente abbinato

Quota di partecipazione 20 euro.
Informazioni e prenotazioni:
327-7426633; hallogallo@hotmail.com

A Viareggio le Birre Del Forte

Silvio — Fri, 11 Nov 2011 12:37:19 +0000

Venerdì 11 novembre, nuova iniziativa di degustazione
promossa dall’Associazione Ars Birraria
alla Vinoteca Rossorubino di Viareggio
(via f.lli Rosselli 17, zona ex campo aviazione),
in collaborazione con Gruppo Puro Malto
—————————————————
Dopo i debutti ufficiali a Pisa e Massa,
esordio con degustazione ufficiale anche a Viareggio
della nuova realtà birraria della Versilia

Da Pietrasanta
BIRRIFICIO ARTIGIANALE DEL FORTE:
IL NUOVO? TORNARE AGLI STILI CLASSICI

In assaggio:

Gassa D’Amante – Belgian Blonde Ale, chiara, 4,5%
Meridiano Zero – Bitter Ale, ambrata, 5%
Due Cilindri – Porter, scura 5.3%
La Mancina – Belgian Strong Ale, dorata, 7.5%

Le birra saranno servite in abbinamento con:
taglieri di salumi, plateau di formaggi e portate di dessert

Inizio della serata, ore 20.30;
quota di partecipazione 18 euro.
Informazioni e prenotazioni:
347-6766143; info@rossorubino.biz

Corso base di degustazione: conoscere, valutare e abbinare la birra

Silvio — Thu, 10 Nov 2011 20:52:34 +0000

Corso base di degustazione in cinque serate con assaggio, ad ogni incontro, di quattro tipologie; per conoscere, valutare e abbinare la birra!
PROGRAMMA
—————–
1ª serata – Fisiologia, tecnica, strumenti
e vocabolario della degustazione.
2ª serata – Cenni sulla produzione, introduzione agli stili birrari.
Le birre a bassa fermentazione.
3ª serata – Fondamentali del servizio: bicchieri, temperature
e spillatura. Le birre ad alta fermentazione.
4ª serata – Valutazione di una birra e concetto di equilibrio gustativo.
Le birre a fermentazione spontanea e gli stili cosiddetti “estremi”.
5ª serata – L’esercizio dell’assaggio finalizzato al’abbinamento
birrario-gastronomico. Le birre trappiste e “di abbazia”.
——————————-
Quota di partecipazione 110€, comprensiva
degli assaggi per tutte le serate, materiali didattici,
schede di analisi e tesseramento Ars Birraria 2011-12.
Gli incontri si svolgeranno dalle ore 21 alle 23 circa
al Beer Shop De Cervesia (Lucca). IL CALENDARIO SARA’ COMUNICATO AGLI ISCRITTI TRAMITE EMAIL O TELEFONO.

per maggiori info contattare De Cervesia
tel. 0583492620
email decervesia@gmail.com

15 Maggio 2011 – 6° Corso teorico-pratico di birrificazione per Homebrewers e non

admin_carlo — Sun, 10 Apr 2011 15:53:04 +0000

6° Corso teorico-pratico di birrificazione per Homebrewers e non

Domenica 15 Maggio 2011
presso i locali del TagoMago in via Stradella 20, Massa

Corso, organizzato da Ars Birraria, rivolto a tutti gli homebrewers ed appassionati che vogliono imparare la produzione della birra fatta in casa con il metodo All Grain. Il corso prevederà nozioni teoriche e contestuali applicazioni pratiche.

Programma del corso:

Ore 9 – Inizio Corso
Introduzione sui diversi metodi di birrificazione casalinga.
Scelta degli ingredienti per realizzazione della ricetta.
Riattivazione del lievito.
Tecniche e mulini per la macinazione.
Saccarificazione: descrizione teorica e pratica con cenni sulle varie tecniche esistenti (infusione singola, infusione multi-step, decozione)
Test dello iodio.
Filtrazione del mosto: descrizione teorica e pratica.
Ore 13 – Pranzo (compreso nella quota di iscrizione)
Bollitura: descrizione teorica e pratica di tale fase.
Luppolatura: descrizione dei diversi tipi di luppolo disponibili sul mercato ed il loro ruolo, il loro condizionamento (pellets, plugs, estratti), assegnazione ad ogni tipologia di birra del suo luppolo, gestione della luppolatura.
Raffreddamento del mosto: descrizione delle tecniche di raffreddamento.
Travaso nel recipiente di fermentazione.
Inoculo dei lieviti e ossigenazione; considerazioni pratiche sulla fermentazione
Considerazioni sulle tecniche di imbottigliamento, maturazione e conservazione
Come assemblare un impianto hobbistico.
Ore 18-19 – Fine corso

Il corso sarà tenuto dai soci fondatori di Ars Birraria e sarà realizzata una cotta vera e propria attraverso la tecnica all-grain (la stessa tecnica dei birrifici professionali)

Costo del corso (necessaria la prenotazione e il pagamento anticipato):

50 € per gli iscritti all’associazione Ars Birraria
60 € per gli iscritti all’associazione Unionbirrai (comprende l’iscrizione alla nostra associazione)
70 € per i non iscritti (comprende l’iscrizione alla nostra associazione)

Termine iscrizioni:

Le iscrizioni termineranno Domenica 8 Maggio 2011.

Modalità iscrizione:

La prenotazione è obbligatoria (i posti sono limitati) e può essere effettuata inviando una mail oppure telefonando al 3284764589.

A colpi di “bassa”

admin_carlo — Wed, 30 Jun 2010 15:39:42 +0000

A colpi di “bassa”

Quando l’artigiano gioca la partita in casa dell’industria

Mercoledì 30 Giugno 2010 – ore 21.30
presso il ristorante-pizzeria “Adò” in via Bagaglione 44 a Massa

L’industria birraria, oltre ad aver demonizzato il mercato dell’alta fermentazione, ha banalizzato gli stili a bassa fermentazione riducendo tutte le preziose sfumature in lager e bock.
Ars Birraria è lieta di proporvi le birre a bassa fermentazione di due importanti e giovani microbirrifici italiani:

Statale Nove (BO) – Vincitore del Premio Birra dell’anno 2010 per la categoria a bassa fermentazione.
Pausa Cafè (TO) – Cooperativa sociale che offre ai detenuti della Casa Circondariale “Rodolfo Morandi” di Saluzzo, percorsi di reinserimento sociale e lavorativo producendo birra.

Per capire le REALI differenze tra birra artigianale e birra industriale vi proporremo in degustazione un prodotto considerato di ottima qualità: la Budějovický Budvar considerata tra le migliori PILS ceche industriali.

Valuteremo insieme i pregi e i difetti di ogni singola birra!

Birre in degustazione:

Pausa Cafè P.I.L.S – 4,7 % – Si ispira alle tradizionali birre boeme, prodotte con puro malto Pilsner e il nobile luppolo in fiori Saaz. La cottura secondo la tradizione della “tripla decozione”, conferisce un sapore maltato pieno, bilanciato dai toni floreali e secchi del luppolo ed un colore oro carico. Infine una maturazione a freddo per oltre 10 settimane in botti di rovere di Slavonia conferisce equlibrio e regalità, leggeri toni ossidativi e dolcezza al naso con lievi note di vaniglia. Dedizione e tradizione per una straordinaria birra riscoperta
Statale Nove Levante – Pils – 4% – La birra artigianale chiara levante si presenta alla vista di un colore giallo, con una schiuma candida, fine, compatta e persistente. La particolare lavorazione nella produzione di questa pregiata birra artigianale consente di ottenere un prodotto dal gusto forte, con un sapore pieno e fragrante che ricorda la crosta del pane fresco. Nelle sensazioni olfattive prevalgono sentori erbacei, dovuti alla generosa luppolatura, armoniosamente bilanciata con il corpo della birra. Il prodotto finale è una birra artigianale chiara e saporita, pensata e lavorata per lasciare il palato pulito.
Statale Nove Kartola – Keller – 5% – La birra artigianale miss kartola è una birra ambrata dalla schiuma candida, fine, compatta e persistente. Nelle sensazioni olfattive risaltano i sentori erbacei e floreali dovuti all’utilizzo di luppoli prevalentemente aromatici, provenienti dalla regione dell’hallertau (baviera). La particolare lavorazione utilizzata per produrre questa pregiata birra artigianale consente di ottenere un prodotto dal sapore pieno e fragrante che ricorda il malto d’orzo. Al gusto la birra ambrata miss kartola risulta leggermente abboccata, poco amara e moderatamente gasata, in modo tale da preparare il palato ad una nuova sorsata.
Budějovický Budvar – Pils – 5% – Viene prodotta dal 1895 nella città di České Budějovice (Budweis, in tedesco) in Boemia. Il birrificio Budějovický Budvar Národní Podnik (BBNP), il maggiore della città, rivendica comunque una tradizione antica di secoli. Il re Ottocaro II di Boemia (Přemysl Otakar II) avrebbe garantito agli abitanti della città il diritto di produrre birra sin dal 1265 e una birra prodotta nel medesimo luogo sarebbe stata consumata nel XVI secolo alla corte del re Ferdinando I. Il colore è giallo oro e utilizza luppolo di Žatec, una tra le varietà più pregiate del mondo.

Costo della serata:

13 € per gli iscritti all’associazione Ars Birraria (è possibile associarsi in loco al costo di 20 euro)
17 € per i non iscritti

Le iscrizioni termineranno Martedì 29 Maggio 2010.

Serata di degustazione delle birre del birrificio Maltus Faber di Ganova

admin_carlo — Tue, 11 May 2010 15:39:11 +0000

Serata di degustazione delle birre del birrificio Maltus Faber di Ganova

Martedì 11 Maggio 2010 – ore 21.30
presso il ristorante-pizzeria “Adò” in via Bagaglione 44 a Massa

Ars Birraria è lieta di proporvi la degustazione di cinque birre del pluripremiato microbirrificio genovese Maltus Faber.

La Birra Maltus Faber è nata anni fa come hobby, dapprima furono fatte produzioni casalinghe, poi la passione e la curiosità spinsero a contattare un’Associazione Culturale nella quale si realizzò un impianto pilota nel quale si produssero varie cotte di Birra, veicolate solo nell’Associazione stessa. In occasione di eventi nazionali organizzati per diffondere la Cultura della Birra Artigianale è stata notata e seguita da Degustatori Professionali e Consumatori consapevoli che hanno evidenziato il progressivo miglioramento qualitativo tanto da equipararla alle migliori Birre Artigianali in commercio.
La Maltus Faber ha quindi percorso a ritroso le canoniche tappe e si presenta sul mercato della Birra Artigianale Italiana con una varietà di ricette e prodotti già testati ed affinati.

Birre in degustazione:

Blonde – Dorata – 5,5%
Ambrata – Ambrata – 6%
Triple – Dorata/ambrata – 8%
Extra Brune – Bruna – 10%
Imperial – Nera – 7,8%

Costo della serata:

13 € per gli iscritti all’associazione Ars Birraria (è possibile associarsi in loco al costo di 20 euro)
17 € per i non iscritti

Le iscrizioni termineranno lunedì 10 Maggio 2010.

Serata di degustazione di birre di Natale

admin_carlo — Tue, 15 Dec 2009 15:38:31 +0000

Serata di degustazione di birre di Natale

Martedì 15 Dicembre 2009 – ore 21.30
presso il ristorante-pizzeria “Adò” in via Bagaglione 44 a Massa

Il Natale si sta avvicinando e in tutto il mondo, per festeggiarlo, si producono delle birre speciali chiamate Birre di Natale!
Le Birre di Natale rientrano nella vasta categoria delle birre speciali stagionali e di solito si trattano di birre intense, aromatiche e piuttosto alcoliche. La gradazione infatti non scende quasi mai sotto i 7-8°, e al palato offrono sapori speziati, con note di frutta, secca o candita, quasi caramellati.

Birre in degustazione:

De Ranke – Père Noël – 7% Vol. – Versione natalizia della famosa e luppolata XX Bitter – Belgio
Brasserie de Cazeau – Tournay de Noël – 8,2 % Vol. – Prodotta con 4 malti speciali e 3 tipi di luppolo – Belgio
De Dolle – Stille Nacht – 12% Vol. – Birra unica prodotta dai famosi “birrai pazzi” (De Dolle) dal retrogusto leggermente acidulo – Belgio
Great Divide – Hibernation Ale – 8,7% Vol. – Interpretazione americana della birra di Natale: il dolce del malto e l’amaro del luppolo si equilibrano in questa birra invernale – USA

Relatore della serata:

La serata sarà condotta e animata dai soci Ars Birraria.

Costo della serata (necessaria la prenotazione):

18 € per gli iscritti all’associazione Ars Birraria (è possibile associarsi in loco al costo di 20 euro)
22 € per i non iscritti

Termine iscrizioni:

Le iscrizioni termineranno il 13 Dicembre 2009.